Para setar o evento onclick, usando este framework, a sintaxe é a seguinte:

    $(obj).click(function(){
                         //Faz o que você quer
                    });

só que, e se precisarmos altera-lo?
Pow… Fácil. É só usar esta função de novo.

    $(obj).click(function(){
                         //Faz o que você quer2
                    });

Ai que esta o X da questão. o jQuery soma as ações então o evento onclick vai fazer as duas coisas.
Hummm… E agora?

Descobri um comando, disponibilizado pelo próprio framework, que limpa este evento, assim como todos os outros que você quiser.

    $(obj).unbind('click');

=)

Mais informações na API do jQuery